Curry Kerala mit Kabeljaurückenfilet, Reis und Gemüse
Kerala, Südindien, das Gewürzreservoir des Planeten, hat uns zu diesem herrlichen Rezept inspiriert. Die Kombination aus indischen Gewürzen, perfekt gegartem Kabeljaurückenfilet, Reis und Gemüse wird dich auf eine Reise schicken.
Wahl des Küchenchefs
Zutaten
Portions:
4
100 g
Basmati-Reis
150 g
Kabeljaufilet royal MSC FAO 27
100 ml
Kokosmilch
1 EL
Tomatenmark
2 Stk.
Schalotten, fein gehackt
50 g
Champignons, in Scheiben geschnitten
50 g
Zuckerschoten
0.5 Stk.
Zwiebel, in Scheiben geschnitten
0.5 Stk.
Karotte orange, in Julienne geschnitten
0.5 Stk.
Karotte gelb, in Julienne geschnitten
1 EL
Sonnenblumenöl
frischer Koriander, zum Garnieren
1 Stk.
Chili, in Scheiben geschnitten
5 Stk.
Curryleaves
0.5 TL
Bockshornkleesamen
0.5 TL
Kreuzkümmel
0.5 TL
schwarze Pfefferkörner
1 Zehe
Knoblauch, gehackt
0.25 TL
Kurkuma
0.5 TL
schwarze Senfkörner
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Basmati-Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel, schwarze Senfkörner, Bockshornkleesamen, Curryblätter hinzufügen und anbraten, bis es duftet.
- Gehackte Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch in die Pfanne geben. Kochen, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
- Tomatenmark, Kurkuma, schwarze Pfefferkörner und Kokosmilch einrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
- Kabeljaufilet und Gemüse (Champignons, Zuckerschoten, Karotte orange, Karotte gelb) in die Pfanne geben. Kochen, bis der Fisch durchsichtig und das Gemüse zart ist.
- Mit frischem Koriander und geschnittenem Chili garnieren, bevor Sie den gekochten Reis servieren.
Für einen authentischen Geschmack verwenden Sie frisch gemahlene Gewürze anstelle von vorgemahlenen.