Aubergine Parmigiana, gegrilltes Rindfleisch
Was für ein Genuss! Wunderschönes, gut zubereitetes Sommergemüse, ein paar einfache Schritte und schon ist es ein Mittagessen oder Abendessen mit den Aromen und Farben des Sommers. Und das Beste: Es enthält kaum Kohlenhydrate! Guten Appetit!
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Zutaten
Portions:
4
200 g
Aubergine, in Scheiben
150 g
Rinderfilet
100 g
Strauchtomaten, in Scheiben
100 g
Büffelmozzarella, in Scheiben
30 g
Parmesan, gerieben
2 EL
Olivenöl Casa
2 Knoblauchzehen
Knoblauch, gehackt
1 Prise
weißer Pfeffer, gemahlen
1 Bund
frischer Basilikum
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Die Auberginenscheiben mit 1 EL huile d'olive casa bestreichen und mit einer Prise weißem Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie zart und leicht angekohlt sind. Beiseite stellen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den restlichen 1 EL huile d'olive casa hinzufügen. Das Faux Filet vom Rind etwa 3 Minuten auf jeder Seite für medium-rare anbraten oder bis zur gewünschten Garstufe. Vom Herd nehmen und ruhen lassen.
- In einer Auflaufform die gegrillte Aubergine, geschnittene Bundtomaten und Büffelmozzarella schichten. Mit gehacktem Knoblauch und geriebenem Parmesan bestreuen. Unter den Grill stellen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist, etwa 5 Minuten.
- Zum Servieren das Rindfleisch in Scheiben schneiden und neben der Auberginen-Parmigiana anrichten. Mit frischen Basilikumblättern garnieren. Guten Appetit!