Aubergine Parmigiana
Was haben wir uns gefreut! Hübsches, gut verarbeitetes Frühlingsgemüse, ein paar Handgriffe und schon haben wir ein Mittag- oder Abendessen mit den Aromen und Farben des Frühlings. Und das Ganze ist auch noch kohlenhydratarm! Viel Spaß beim App!
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Zutaten
Portions:
4
300 g
Aubergine, in Scheiben
150 g
Tomaten, gehackt
100 g
Büffelmozzarella, in Scheiben
30 g
geriebener Parmesan
2 EL
huile d'olive casa
2 Knoblauchzehen
Knoblauch, gehackt
1 Bund
frisches Basilikum, gehackt
feines Salz
weißer Pfeffer, gemahlen
Vorbereitung
Vorbereitungszeit:
15 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Gesamt:
35 Min.
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Bestreichen Sie die Auberginenscheiben mit 1 EL huile d'olive casa und würzen Sie mit feinem Salz und weißem Pfeffer. Grillen Sie sie in einer heißen Pfanne, bis sie zart und leicht verkohlt sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Erhitzen Sie in einem kleinen Topf den restlichen 1 EL huile d'olive casa bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1 Minute, bis er duftet. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und kochen Sie, bis sie zu einer Sauce zerfallen, etwa 5 Minuten.
- Schichten Sie in einer Auflaufform die gegrillten Auberginenscheiben, Tomatensauce, geschnittene Büffelmozzarella und geriebenen Parmesan. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind, und enden Sie mit einer Schicht Mozzarella und Parmesan.
- Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist, etwa 20 Minuten. Vor dem Servieren mit gehacktem frischem Basilikum garnieren.