Risotto aux tomates et basilic
Les tomates cuisinées au basilic sont toujours un succès. Nous avons pensé qu'il serait intéressant de mélanger ces saveurs estivales à notre superbe risotto de saison.
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
riz Carnaroli
150 g
tomates cerises, coupées en deux
1 pièce
échalote, ciselée
1 gousse d'ail
ail, haché
30 g
beurre
50 ml
vin blanc
400 ml
bouillon de légumes
5 g
basilic frais, haché
30 g
Parmigiano Reggiano, râpé
sel
poivre blanc moulu
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter l'échalote ciselée et l'ail émincé, faire revenir jusqu'à ce que l'échalote soit translucide.
- Incorporer le riz Carnaroli et cuire environ 2 minutes, enrobant les grains de beurre.
- Verser le vin blanc, en remuant continuellement jusqu'à absorption.
- Commencer à ajouter le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant régulièrement et en laissant chaque ajout être absorbé avant d'ajouter le suivant.
- Lorsque le riz est presque cuit, ajouter les tomates cerises et continuer à remuer doucement.
- Une fois le riz tendre et crémeux, retirer du feu. Incorporer le Parmigiano Reggiano râpé et le basilic frais ciselé. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc moulu selon votre goût.
Pour une saveur plus riche, utilisez du Parmigiano Reggiano affiné et ajustez l'assaisonnement à votre préférence avant de servir.