Carbonade flamande de boeuf, purée de chou-fleur et ciboulette
Ragoût de bœuf mijoté longuement, préparé avec des morceaux de bœuf fondants. Il se distingue par sa sauce riche, sombre et onctueuse, subtilement équilibrée entre pain d’épices, bière brune et moutarde à l’ancienne. La recette d’enfance de notre chef, véritable Ch’ti, accompagnée d'une purée de chou-fleur crémeuse dans sa version faible en glucides.
