Tofu au curry rouge thaï, riz parfumé
Tofu fondant mijoté dans une sauce au curry rouge thaï, onctueuse et parfumée au lait de coco et aux épices. Accompagné de légumes croquants sautés et de riz parfumé, pour une harmonie parfaite entre douceur et intensité. 🌶️🥥🍛
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Ingrédients
Portions:
4
Pour le riz :
100 g
riz basmati bio
bouillon de légumes [oignon, carotte, branche de céleri, thym frais, feuille de laurier, poivre, poireaux]
Pour le curry :
150 g
tofu
100 ml
lait de coco
50 g
aubergine, en dés
50 g
haricots verts
0.5 g
piment rouge, tranché
1
oignon, haché
1
poivron rouge, tranché
1 c. à soupe
huile de tournesol haute en acide oléique
galanga, râpé
2 gousses d'ail, hachées
2 échalotes, hachées
feuilles de basilic
1 bâton de citronnelle, écrasé
Sauce de poisson [anchois, eau, sel, sucre]
feuilles de kéfir
sel fin, au goût
sucre de canne, au goût
poivre blanc moulu, au goût
sucre de fleur de coco, pour la douceur
curcuma, une pincée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer soigneusement le riz basmati bio sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire selon les instructions de l'emballage, puis mettre de côté.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile de tournesol riche en acide oléique à feu moyen. Ajouter l'oignon en dés, l'ail, les échalotes, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter le galanga, les bâtons de citronnelle, le piment rouge et le curcuma. Incorporer le lait de coco, le bouillon de légumes et la sauce de poisson. Porter à frémissement doux.
- Ajouter le tofu en cubes, l'aubergine tranchée, les haricots verts et le poivron rouge dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le tofu soit bien chaud, environ 10 minutes.
- Assaisonner avec du sel fin, du sucre de canne, du sucre de fleur de coco et du poivre blanc moulu. Incorporer les feuilles de kéfir et les feuilles de basilic frais avant de servir.
Pour une saveur plus riche, faites mariner le tofu dans un peu de sauce soja et d'huile de sésame avant de le cuire.
Ajustez le piquant en ajoutant plus ou moins de piment rouge selon votre préférence.