Salade croquante, tempeh, champignons aux grenades et au quinoa

Name: Salade croquante, tempeh, champignons aux grenades et au quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 100 g quinoa blond; 100 g tempeh, en dés; 50 g champignons de Paris bruns, en tranches; 30 g carotte jaune, en julienne; 30 g carotte orange, en julienne; 50 g pois mange-tout, coupés en deux; 50 g courgette, en tranches; 40 g haricots verts fins, équeutés; 30 g graines de grenade; 20 g oignon rouge, finement ciselé; 1 pièce citron vert, pressé; 1 c. à soupe mélasse de grenade; 2 c. à soupe huile d'olive; 1 pincée sel fin; 1 pincée poivre blanc moulu; 10 g coriandre fraîche, ciselée; 10 g menthe fraîche, ciselée

Les gourmands seront servis avec cette jolie salade; des nutriments, du croquant, des saveurs d'été, du peps, de la couleur, bref un cocktail d'ingrédients savamment dosés pour un maximum de plaisir. Alors bon appétit!

Plats Végétarien, Vegan

★ ★ ★ ★ ★

(4,7 étoiles / 166 avis)

Cuisiner

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Ingrédients

Portions: 4

100 g quinoa blond

100 g tempeh, en dés

50 g champignons de Paris bruns, en tranches

30 g carotte jaune, en julienne

30 g carotte orange, en julienne

50 g pois mange-tout, coupés en deux

50 g courgette, en tranches

40 g haricots verts fins, équeutés

30 g graines de grenade

20 g oignon rouge, finement ciselé

1 pièce citron vert, pressé

1 c. à soupe mélasse de grenade

2 c. à soupe huile d'olive

1 pincée sel fin

1 pincée poivre blanc moulu

10 g coriandre fraîche, ciselée

10 g menthe fraîche, ciselée

Préparation

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Total : 35 min

Rincer 100 g de quinoa blond sous l'eau froide. Cuire dans 200 ml d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter 100 g de tempeh coupé en dés et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés, environ 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, ajouter une autre 1 c. à soupe d'huile d'olive. Faire revenir 50 g de champignons de Paris bruns tranchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes.
Dans un grand bol, mélanger le quinoa refroidi, le tempeh cuit, les champignons sautés, 30 g de carotte jaune en julienne, 30 g de carotte orange en julienne, 50 g de pois mange-tout coupés en deux, 50 g de courgette tranchée, 40 g de haricots verts fins équeutés, et 30 g de graines de grenade.
Pour la vinaigrette, mélanger 20 g d'oignon rouge finement ciselé, le jus d'un citron vert, 1 c. à soupe de mélasse de grenade, une pincée de sel fin, et une pincée de poivre blanc moulu. Verser sur la salade et bien mélanger.
Garnir de 10 g de coriandre fraîche et 10 g de menthe fraîche avant de servir.

Par portion :

Énergie: 2355 kJ / 563 kcal Lipides: 23 g Glucides: 57 g Protéines: 31 g Fibres: 7 g Poids: 450 g