Pad Kaprow au tofu et basilic thaï, riz parfumé
Pad Kaprow - un plat thaïlandais classique vendu dans la rue. Notre chef Thaï, Sourya, propose une version végétalienne à base de tofu, où le tofu tendre et soyeux est sauté dans un wok avec de l'ail, du piment, de la sauce soja et la saveur unique du basilic sacré. Servi avec du riz jasmin délicatement parfumé pour un équilibre parfait entre intensité et douceur.
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Ingrédients
Portions:
4
100 g
riz jasmin
150 g
tofu soyeux
1 c. à soupe
farine de tapioca
1 c. à soupe
sauce soja à faible teneur en sel
1 gousse d'ail
ail, émincé
1 pièce
piment rouge, tranché
50 g
feuilles de basilic thaï
50 g
haricots verts fins, parés et coupés en deux
50 g
poivrons rouges, tranchés
50 g
aubergines, en dés
20 g
oignons rouges, tranchés
1 c. à soupe
huile végétale
1 pincée
sel fin
1 pincée
poivre blanc moulu
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer 100 g de riz jasmin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire selon les instructions sur l'emballage et réserver.
- Couper 150 g de tofu soyeux en cubes, enrober de 1 c. à soupe de farine de tapioca. Chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif. Faire frire les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et réserver.
- Dans le même wok, ajouter 1 gousse d'ail émincée et 1 piment rouge tranché. Faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter 50 g de haricots verts fins, 50 g de poivrons rouges tranchés, 50 g d'aubergines en dés, et 20 g d'oignons rouges tranchés. Faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
- Remettre le tofu dans le wok, ajouter 1 c. à soupe de sauce soja à faible teneur en sel, 50 g de feuilles de basilic thaï, 1 pincée de sel fin, et 1 pincée de poivre blanc moulu. Remuer pour combiner et cuire encore 2 minutes.
- Servir le tofu et les légumes sautés sur le riz jasmin cuit.