Moussaka végétarienne
Ce magnifique plat traditionnel des Balkans utilise les mêmes ingrédients que sa cousine à base d'agneau, ici, nous l'avons remplacé par un tofu soyeux qui lui donne autant de gourmandise.
Autres recettes
Ingrédients
Portions:
4
plat à gratin
beurre pour le plat
100 g
aubergine, en tranches
150 g
pomme de terre, pelée et en tranches
100 g
tofu, émietté
50 g
oignon rouge, ciselé
100 g
coulis de tomate
2 c. à soupe
double concentré de tomate
2 gousses d'ail
ail, haché
1 c. à soupe
huile d'olive
100 ml
lait entier
20 g
fromage grana padano, râpé
1 c. à café
poivre blanc moulu
0.5 c. à café
cannelle en poudre
0.25 c. à café
muscade moulue
2 c. à soupe
origan frais, haché
sel fin à goût
gros sel de mer pour l'aubergine
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Saupoudrer les tranches d'aubergine de gros sel marin et laisser reposer pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité. Rincer et sécher.
- Préchauffer le four à 180°C (356°F). Beurrer un plat à gratin.
- Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et l'ail ; faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter le tofu émietté, 2 c. à soupe de double concentré de tomate, et 100 g de coulis de tomate dans la poêle. Assaisonner avec 1 c. à café de poivre blanc moulu, 0.5 c. à café de cannelle en poudre, et du sel selon le goût. Incorporer 2 c. à soupe d'origan frais. Cuire pendant 5 minutes.
- Disposer les tranches de pomme de terre et d'aubergine en alternance avec le mélange de tofu dans le plat à gratin. Verser 100 ml de lait entier par-dessus.
- Saupoudrer de 20 g de fromage grana padano râpé et 0.25 c. à café de muscade moulue. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.