Curry de tofu Madurai, riz au lait de coco
Préparation du masala moyennement relevé caractérisé par l'ajout du tamarin qui amène une belle acidité. Tout ce dont le tofu à besoin pour se régaler dans ce plat de curry du sud de l'Inde.
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Ingrédients
Portions:
4
100 g
riz Basmati
200 ml
lait de coco
150 g
tofu, en dés
50 g
fleurettes de chou-fleur
1 pièce
oignon, ciselé
2 gousses d'ail
ail, haché
1 c. à soupe
gingembre frais, râpé
200 ml
sauce tomate
1 c. à soupe
huile de tournesol
1 c. à café
cumin moulu
1 c. à café
feuilles de curry séchées
0.5 c. à café
poudre de cannelle
1 c. à café
tamari
1 pincée
cardamome
2 pièces
clous de girofle
1 c. à café
sel fin
10 g
coriandre fraîche, hachée
5 g
menthe fraîche, hachée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer 100 g de riz Basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mélanger avec 200 ml de lait de coco dans une casserole, porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 1 pièce d'oignon finement ciselé, 2 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter 150 g de tofu en dés et 50 g de fleurettes de chou-fleur dans la poêle. Incorporer 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de feuilles de curry séchées, 0.5 c. à café de cannelle en poudre, 1 pincée de cardamome, et 2 pièces de clous de girofle. Cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Verser 200 ml de sauce tomate et 1 c. à café de Tamari. Assaisonner avec 1 c. à café de sel fin. Laisser mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servir le curry de tofu sur le riz au lait de coco, garni de 10 g de coriandre fraîche ciselée et 5 g de menthe fraîche ciselée.