Caponata Sicilienne, feta et pommes de terre
Grand classique de la cuisine Sicilienne aux saveurs méridionales. Les câpres à l’olive verte et l’aubergine se combinent à merveille. Ils s'associent à une délicate feta marinée à l'origan et pommes de terre grenaille.
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Ingrédients
Portions:
4
200 g
pommes de terre nouvelles, coupées en deux
100 g
aubergine, en dés
50 g
tomates cerises, coupées en deux
40 g
fromage feta, en cubes
Pour la caponata :
30 g
oignon, finement ciselé
20 g
céleri, en dés
2 c. à soupe
huile d'olive Casa
2 c. à soupe
coulis de tomate
10 g
câpres
20 g
olives vertes, dénoyautées
10 g
olives taggiasche, dénoyautées
20 g
raisins blancs, coupés en deux
10 g
pignons de pin, grillés
1 c. à soupe
vinaigre de vin blanc
poivre blanc moulu, au goût
1 bouquet
basilic frais, ciselé
Pour la feta marinée :
1 c. à soupe
huile d'olive Casa
1 c. à café
origan séché
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffer le four à 200°C (390°F). Mélanger les petites pommes de terre avec 1 c. à soupe d'huile d'olive Casa et les rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
- Pendant que les pommes de terre rôtissent, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive Casa dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et le céleri en dés, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes.
- Ajouter l'aubergine en dés, les tomates cerises coupées en deux, les câpres, les olives vertes et les olives taggiasche dans la poêle. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
- Ajouter le coulis de tomate, les raisins blancs, les pignons de pin grillés et le vinaigre de vin blanc dans la poêle. Bien mélanger et cuire encore 5 minutes. Assaisonner avec du poivre blanc moulu selon votre goût et incorporer le basilic frais ciselé.
- Dans un petit bol, mélanger le fromage feta en cubes, 1 c. à soupe d'huile d'olive Casa et 1 c. à café d'origan séché. Laisser mariner pendant que la caponata cuit.
- Pour servir, disposer les petites pommes de terre rôties sur une assiette, garnir de caponata et décorer avec le fromage feta mariné.