Carbonade flamande de boeuf, écrasée de pommes de terre
Ragoût de bœuf mijoté longuement, préparé avec des morceaux de bœuf fondants. Il se distingue par sa sauce riche, sombre et onctueuse, subtilement équilibrée entre pain d’épices, bière brune et moutarde à l’ancienne. La recette d’enfance de notre chef, véritable Ch’ti, servie avec une purée onctueuse.
