Poulet au curry rouge thaï, légumes sautés

Repas Faible en glucides, Keto

Commander Cuisiner

Faible en glucides, Keto

Portions: 4

200 g blanc de poulet, tranché

100 g aubergine, en dés

0.5 unité poivron rouge, tranché

50 g haricots verts, équeutés

200 ml lait de coco

0.5 unité oignon rouge, tranché

50 ml bouillon de légumes

1 c. à soupe huile de tournesol

0.5 c. à café galanga, râpé

1 gousse ail, haché

1 unité échalote, en dés

1 c. à soupe sauce de poisson

2 feuilles feuilles de kéfir

0.5 c. à café sel fin

0.5 c. à café sucre de canne

0.25 c. à café poivre blanc moulu

0.25 c. à café curcuma

5 feuilles feuilles de basilic

1 bâton citronnelle, écrasée

1 unité piment rouge, tranché

0.5 c. à café sucre de coco

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Total : 35 min

Couper le blanc de poulet en fines lanières et mettre de côté.
Chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail, les échalotes et le galanga, faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajouter les lanières de poulet dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Incorporer le curcuma, le piment rouge et la tige de citronnelle.
Verser le lait de coco et le bouillon de légumes, ajouter la sauce de poisson, les feuilles de kéfir et le sucre de coco. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter l'aubergine, le poivron rouge et les haricots verts dans la poêle, cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants. Assaisonner avec du sel fin, du sucre de canne et du poivre blanc moulu.
Garnir de feuilles de basilic frais avant de servir.

Pour une saveur plus profonde, mariner le poulet avec des épices et réfrigérer pendant 30 minutes avant de cuire.

Ce plat se marie bien avec du riz de chou-fleur pour une option faible en glucides.