Emincé de volaille à la Zurichoise, pommes de terre aux poireaux

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Choix du chef

Portions: 4

150 g poitrine de poulet

200 g petites pommes de terre

1 pièce poireau, tranché

100 g champignons de Paris, tranchés

0.5 pièce oignon, haché

1 c. à soupe huile d'olive Casa

0.5 dl vin blanc

1 dl lait de soja

1 dl bouillon de légumes

1 c. à café Maïzena

0.5 pièce citron jaune bio, pressé

1 c. à soupe persil plat, haché

0.5 c. à café piment d'Espelette

0.25 c. à café poivre blanc moulu

sel fin, au goût

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Total : 35 min

Coupez le blanc de poulet en fines lanières et assaisonnez avec du sel fin et du poivre blanc moulu.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive Casa à feu moyen. Ajoutez les lanières de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez les champignons de Paris tranchés et l'oignon coupé en dés. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et l'oignon translucide.
Déglacez la poêle avec du vin blanc, en laissant réduire de moitié. Incorporez le bouillon de légumes et le lait de soja, en portant à ébullition.
Remettez le poulet cuit dans la poêle. Épaississez la sauce avec de la Maïzena si nécessaire, et terminez avec un filet de jus de citron jaune bio.
Servez l'émincé de poulet avec des petites pommes de terre bouillies et des poireaux sautés, garnis de persil plat et d'une pincée de piment d'Espelette.

Pour une saveur plus riche, vous pouvez remplacer le lait de soja par de la crème épaisse. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.