Salade croquante et volaille aux grenades
Les gourmands seront servis avec cette jolie salade; des nutriments, du croquant, des saveurs d'été, du peps, de la couleur, bref un cocktail d'ingrédients savamment dosés pour un maximum de plaisir. Alors bon appétit!
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
poitrines de poulet
50 g
haricots verts fins
50 g
champignon de Paris, tranché
50 g
courgette, en dés
30 g
pois mange-tout
30 g
carotte jaune, en julienne
30 g
carotte orange, en julienne
60 g
graines de grenade
1 pièce
oignon tige, finement ciselé
1 pièce
oignon rouge, finement tranché
1 c. à soupe
huile d'olive
0.5 pièce
citron vert, pressé
0.5 pièce
citron, pressé
1 pincée
sel fin
1 pincée
poivre blanc, moulu
5 g
coriandre fraîche, ciselée
5 g
menthe fraîche, ciselée
thym (facultatif)
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter 150 g de blancs de poulet, assaisonner avec une pincée de sel et de poivre blanc, et cuire pendant 8 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète. Retirer du feu et laisser refroidir avant de trancher.
- Blanchir 50 g de haricots verts fins et 30 g de pois mange-tout dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Dans un grand bol, combiner le poulet tranché de 150 g, 50 g de champignons de Paris, 50 g de courgette, les haricots et pois blanchis, 30 g de carotte jaune, et 30 g de carotte orange.
- Dans un bol séparé, mélanger le jus de 0,5 citron vert et 0,5 citron. Verser sur la salade.
- Garnir la salade avec 60 g de graines de grenade, 1 pièce de tige d'oignon hachée, 1 pièce d'oignon rouge tranché, 5 g de coriandre fraîche, et 5 g de menthe fraîche. Mélanger délicatement pour combiner.