Curry vert thaï au tofu, petits légumes et riz
Tofu mijoté dans une sauce au curry vert à base de lait de coco, piment vert, citronnelle et combava, accompagné de petits légumes, maïs miniature, courgette et pois gourmands.
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Ingrédients
Portions:
4
100 g
tofu, en dés
150 ml
lait de coco
1 c. à soupe
pâte de curry vert
1 pièce
tige de citronnelle, écrasée
2 pièces
feuilles de combava
50 g
mini maïs, coupé en deux
50 g
courgette, en tranches
50 g
pois mange-tout, équeutés
100 g
riz jasmin
1 c. à soupe
huile de tournesol
sel, selon le goût
poivre blanc, selon le goût
5 g
basilic thaï, pour garnir
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer 100 g de riz jasmin sous l'eau froide et cuire selon les instructions du paquet. Réserver et garder au chaud.
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de pâte de curry vert et faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter 1 pièce de tige de citronnelle écrasée, 2 pièces de feuilles de kaffir lime, et 150 ml de lait de coco dans la poêle. Bien mélanger, porter à frémissement.
- Ajouter 100 g de tofu en cubes, 50 g de mini maïs, 50 g de courgette en tranches, et 50 g de pois mange-tout à la sauce. Cuire pendant 5–7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonner avec du sel et du poivre blanc selon votre goût. Retirer du feu et garnir avec 5 g de basilic thaï.
- Servir le curry chaud avec le riz jasmin cuit à côté.