Curry vert thaï de volaille, petits légumes
Volaille mijotée dans une sauce au curry vert à base de lait de coco, piment vert, citronnelle et combava, accompagnée de petits légumes, maïs miniature, courgette et pois gourmands.
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
blanc de poulet, en dés
1 c. à soupe
huile de tournesol
2 pièce
échalotes, finement ciselées
1 pièce
tige de citronnelle, finement ciselée
2 c. à café
pâte de curry vert
200 ml
lait de coco
50 ml
bouillon de légumes
3 pièce
feuilles de combava
1 c. à café
sucre de canne
50 g
courgette, en tranches
50 g
mini maïs, coupé en deux
50 g
pois mange-tout
25 g
edamame, écossés
0.5 c. à café
poivre blanc moulu
1 pincée
sel fin
10 g
feuilles de basilic thaï
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Ajouter 2 pièces d'échalotes finement ciselées et 1 pièce de tige de citronnelle finement ciselée, faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter 150 g de blanc de poulet en dés et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
- Incorporer 2 c. à café de pâte de curry vert, puis verser 200 ml de lait de coco et 50 ml de bouillon de légumes. Ajouter 3 pièces de feuilles de combava et 1 c. à café de sucre de canne, porter à frémissement.
- Ajouter 50 g de courgette en tranches, 50 g de mini maïs coupé en deux, 50 g de pois mange-tout, et 25 g d'edamame écossé. Cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonner avec 0,5 c. à café de poivre blanc moulu et 1 pincée de sel fin. Incorporer 10 g de feuilles de basilic thaï juste avant de servir.
Ajustez le niveau d'épices en ajoutant plus de pâte de curry vert si désiré. Servir avec du riz jasmin vapeur pour un repas complet.