Crevettes à l'estragon, poêlée légumière croquante, riz complet
Crevettes savoureuses juste saisies, sublimées par une touche d’estragon frais. Accompagnées d’une poêlée de légumes croquants et de riz complet, pour une assiette légère et parfumée, pleine de fraîcheur et d’équilibre. 🍤🌿🥕🍚
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Ingrédients
Portions:
4
65 g
riz complet
150 g
crevettes décortiquées
50 g
haricots verts fins
50 g
poivron jaune, tranché
50 g
courgette, tranchée
1 c. à soupe
huile de tournesol
1 pièce
oignon, ciselé
1 gousse d'ail
ail, haché
50 ml
vin blanc
30 ml
crème à 35%
1 c. à soupe
double concentré de tomate
0.5 c. à soupe
moutarde forte de Dijon
1 c. à café
beurre
sel fin, à goût
poivre blanc moulu, à goût
1 bouquet
estragon frais, haché
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Cuire 65 g de riz complet selon les instructions du paquet. Réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon finement ciselé et 1 gousse d'ail émincée, faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter 150 g de crevettes décortiquées dans la poêle, et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir roses.
- Verser 50 ml de vin blanc et laisser réduire de moitié. Incorporer 30 ml de crème à 35%, 1 c. à soupe de double concentré de tomate, et 0,5 c. à soupe de moutarde forte de Dijon. Laisser mijoter pendant 2 minutes.
- Dans une autre poêle, faire fondre 1 c. à café de beurre à feu moyen. Ajouter 50 g de haricots verts fins, 50 g de poivron jaune en tranches, et 50 g de courgette en tranches. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
- Assaisonner le mélange de crevettes avec du sel fin et du poivre blanc moulu selon votre goût. Incorporer un bouquet d'estragon frais, haché.
- Pour servir, disposer le riz cuit, garnir avec le mélange de crevettes, et arranger les légumes croquants sur le côté.