Crevettes à l'estragon, poêlée légumière croquante
Crevettes savoureuses juste saisies, sublimées par une touche d’estragon frais. Accompagnées d’une poêlée de légumes croquants, pour une assiette légère et parfumée, pleine de fraîcheur et d’équilibre. 🍤🌿🥕
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
crevettes décortiquées
1 c. à soupe
huile de tournesol
100 g
courgette, en tranches
50 g
haricots verts fins, parés
50 g
poivron jaune, en tranches
50 ml
vin blanc
50 ml
crème à 35%
1 c. à café
double concentré de tomate
0.5 c. à café
moutarde forte de Dijon
1 c. à soupe
beurre
0.5 c. à café
piment d'Espelette
1 pincée
poivre blanc moulu
1 pincée
sel fin
5 g
estragon frais, ciselé
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter 150 g de crevettes décortiquées et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste saisies et roses. Retirer de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe de beurre. Une fois fondu, ajouter 100 g de courgette en tranches, 50 g de haricots verts fins, et 50 g de poivron jaune en tranches. Faire revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient croustillants et tendres.
- Ajouter 50 ml de vin blanc pour déglacer la poêle, puis incorporer 50 ml de crème à 35%, 1 c. à café de concentré de tomate double, et 0.5 c. à café de moutarde forte de Dijon. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Remettre les crevettes dans la poêle, assaisonner avec 0.5 c. à café de piment d'Espelette, 1 pincée de poivre blanc moulu, et 1 pincée de sel fin. Bien mélanger et cuire encore 1-2 minutes pour réchauffer.
- Garnir de 5 g d'estragon frais ciselé avant de servir.