Gambas en persillade, quinoa, petits pois, menthe, rhubarbe façon taboulé
Super plat de saison! Les légumes croquants de saison et les graines de quinoa sont mêlés à la rhubarbe et aux herbes fraiches pour un résultat riche en saveurs et fraîcheurs. On a adoré.
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Ingrédients
Portions:
4
100 g
quinoa
150 g
crevettes, décortiquées et déveinées
50 g
haricots verts plats, coupés
50 g
petits pois
30 g
rhubarbe, coupée en dés fins
2 pièce
oignons nouveaux, finement ciselés
2 c. à soupe
huile d'olive casa
1 gousse d'ail
ail, haché
1 pincée
sel fin
1 pincée
piment d'Espelette
1 pincée
poivre blanc moulu
10 g
menthe fraîche, ciselée
10 g
persil, ciselé
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer 100 g de quinoa sous l'eau froide. Cuire dans une casserole avec 200 ml d'eau et une pincée de sel fin. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Égrainer à la fourchette et réserver.
- Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive casa à feu moyen. Ajouter 1 gousse d'ail émincée et 2 pièces de tiges d'oignons finement ciselées, faire revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter 150 g de crevettes dans la poêle, assaisonner avec une pincée de poivre blanc moulu et d'espelette. Cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques.
- Blanchir 50 g de haricots verts plats et 50 g de petits pois dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter et ajouter aux crevettes.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, le mélange de crevettes, 30 g de rhubarbe finement coupée en dés, 10 g de menthe fraîche et 10 g de persil. Arroser de 1 c. à soupe d'huile d'olive casa, mélanger délicatement pour combiner, et ajuster l'assaisonnement avec du sel fin si nécessaire.