Raviolis au citron
Ce que nous aimons dans ces raviolis au citron, c'est le rapport équilibré entre la pâte et la farce avec un goût délicat du citron.
Choix du chef, Végétarien
Ingrédients
Portions:
4
200 g
raviolis au citron (farine de blé, œuf, ricotta, zeste et jus de citron, persil, poivre noir, sel)
50 g
Parmigiano Reggiano, râpé
Pour le bouillon :
500 ml
bouillon de légumes (oignon, carotte, branche de céleri, thym frais, feuille de laurier, poivre, poireau)
Pour la sauce :
50 ml
crème 35%
30 g
ricotta
0.5 unité
citron jaune bio, zesté et pressé
0.25 c. à thé
poivre blanc moulu
0.5 c. à thé
sel fin
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les raviolis.
- Dans une casserole, chauffer le bouillon de légumes à feu moyen jusqu'à frémissement, puis réduire à feu doux.
- Ajouter la crème et la ricotta au bouillon, en remuant bien pour mélanger. Assaisonner avec du sel fin et du poivre blanc moulu selon votre goût.
- Cuire les raviolis au citron dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Égoutter et les ajouter à la sauce à la crème.
- Mélanger délicatement les raviolis dans la sauce pour les enrober. Servir immédiatement avec une pincée de Parmigiano Reggiano et un zeste de citron bio sur le dessus.