Curry de légumes Kerala
Le sud de l'Inde (Kerala), réservoir à épices de la planète, nous a inspiré cette magnifique recette, toute en équilibre. Magnifique association de légumes, légumineuses et épices indiennes vous feront voyager.
Végétarien, Vegan
Ingrédients
Portions:
4
Pour le curry :
100 g
pommes de terre, en dés
50 g
carottes (orange et jaune), tranchées
50 g
petits pois
50 g
pois mange-tout
50 g
lentilles vertes, cuites
200 ml
lait de coco
2 c. à soupe
pâte de tomate
sel au goût
Pour le tempering :
2 c. à soupe
huile de tournesol
1 oignon, finement haché
2 échalotes, tranchées
3 gousses d'ail, émincées
1 piment rouge, tranché
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de graines de cumin
1 c. à café de graines de moutarde noire
0.5 c. à café de graines de fenugrec
5 feuilles de curry
Pour la garniture :
coriandre fraîche, hachée
poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire selon les instructions de l'emballage et mettre de côté.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter les graines de cumin, de moutarde noire et de fenugrec ; cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
- Ajouter les oignons hachés, les échalotes, l'ail et le piment rouge. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Incorporer le curcuma, les grains de poivre noir et les feuilles de curry.
- Ajouter les pommes de terre en dés, les carottes, les pois, les pois mange-tout et les lentilles vertes. Bien mélanger et cuire encore 5 minutes.
- Verser le lait de coco et la pâte de tomate. Porter à ébullition, couvrir et cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Garnir de coriandre fraîche avant de servir avec le riz basmati cuit.