Gnocchis à la bolognaise
Que dire de ce plat régressif qu'on adore? Une texture légèrement croquante amenée par le céleri et la carotte qui rentrent dans la composition de cette délicieuse bolognaise. A vous de juger!
Autres recettes
Ingrédients
Portions:
4
150 g
bœuf haché
200 g
pommes de terre
50 g
farine
1 pièce
œuf liquide pasteurisé
1 pièce
oignon, ciselé
1 pièce
carotte orange, en dés
1 pièce
branche de céleri, en dés
1 gousse d'ail
ail, haché
150 ml
coulis de tomate
30 g
Parmigiano Reggiano, râpé
sel
poivre blanc moulu
thym
10 g
persil plat, haché
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Faire bouillir et écraser les 200 g de pommes de terre jusqu'à obtenir une purée lisse. Laisser refroidir légèrement.
- Mélanger la purée de pommes de terre, 50 g de farine et 1 pièce d'œuf liquide pasteurisé dans un bol. Mélanger et pétrir pour former une pâte.
- Rouler la pâte en boudins et couper en petits morceaux pour former des gnocchis. Réserver.
- Dans une poêle, faire revenir 1 pièce d'oignon finement ciselé, 1 pièce de carotte en dés et 1 pièce de branche de céleri en dés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants.
- Ajouter 1 gousse d'ail hachée et 150 g de bœuf haché dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le bœuf soit doré.
- Verser 150 ml de coulis de tomate, saupoudrer de sel, poivre blanc moulu et thym. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Cuire les gnocchis dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils flottent, puis égoutter et ajouter à la sauce. Remuer pour enrober.
- Servir les gnocchis à la bolognaise garnis de 30 g de Parmigiano Reggiano râpé et 10 g de persil plat ciselé.