Salade croquante, tempeh, champignons aux grenades et au quinoa
Les gourmands seront servis avec cette jolie salade; des nutriments, du croquant, des saveurs d'été, du peps, de la couleur, bref un cocktail d'ingrédients savamment dosés pour un maximum de plaisir. Alors bon appétit!
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Ingrédients
Portions:
4
100 g
quinoa blond
100 g
tempeh, en dés
50 g
champignons de Paris bruns, en tranches
30 g
carotte jaune, en julienne
30 g
carotte orange, en julienne
50 g
pois mange-tout, coupés en deux
50 g
courgette, en tranches
40 g
haricots verts fins, équeutés
30 g
graines de grenade
20 g
oignon rouge, finement ciselé
1 pièce
citron vert, pressé
1 c. à soupe
mélasse de grenade
2 c. à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel fin
1 pincée
poivre blanc moulu
10 g
coriandre fraîche, ciselée
10 g
menthe fraîche, ciselée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer 100 g de quinoa blond sous l'eau froide. Cuire dans 200 ml d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter 100 g de tempeh coupé en dés et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés, environ 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter une autre 1 c. à soupe d'huile d'olive. Faire revenir 50 g de champignons de Paris bruns tranchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa refroidi, le tempeh cuit, les champignons sautés, 30 g de carotte jaune en julienne, 30 g de carotte orange en julienne, 50 g de pois mange-tout coupés en deux, 50 g de courgette tranchée, 40 g de haricots verts fins équeutés, et 30 g de graines de grenade.
- Pour la vinaigrette, mélanger 20 g d'oignon rouge finement ciselé, le jus d'un citron vert, 1 c. à soupe de mélasse de grenade, une pincée de sel fin, et une pincée de poivre blanc moulu. Verser sur la salade et bien mélanger.
- Garnir de 10 g de coriandre fraîche et 10 g de menthe fraîche avant de servir.