Salade croquante et volaille aux grenades et au quinoa
Les gourmands seront servis avec cette jolie salade; des nutriments, du croquant, des saveurs d'été, du peps, de la couleur, bref un cocktail d'ingrédients savamment dosés pour un maximum de plaisir. Alors bon appétit!
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
blanc de poulet, cuit et tranché
100 g
quinoa, cuit
30 g
carotte jaune, en julienne
30 g
carotte orange, en julienne
30 g
pois mange-tout, équeutés et tranchés
30 g
courgette, en julienne
30 g
haricots verts fins, équeutés et blanchis
60 g
graines de grenade
Pour la vinaigrette :
2 c. à soupe
huile d'olive
1 c. à soupe
mélasse de grenade
1 pièce
citron vert, pressé
0.5 pièce
oignon rouge, finement tranché
1 pincée
sel fin
1 pincée
poivre blanc moulu
Pour la garniture :
10 g
coriandre fraîche, ciselée
10 g
menthe fraîche, ciselée
1 pièce
citron jaune bio, zesté
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Cuire le blanc de poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et le couper en fines lanières. Mettre de côté pour refroidir.
- Cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage et laisser refroidir.
- Préparer les légumes : tailler en julienne les carottes jaunes et oranges, trancher les pois mange-tout, tailler en julienne la courgette, et blanchir les haricots verts fins.
- Dans un grand bol, mélanger le poulet cuit, le quinoa, tous les légumes préparés et les graines de grenade.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de mélasse de grenade, le jus de 1 citron vert, et 0,5 pièce d'oignon rouge finement tranché. Assaisonner avec une pincée de sel fin et de poivre blanc moulu.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour combiner. Garnir de coriandre fraîche ciselée, de menthe fraîche, et du zeste de 1 citron jaune bio.