Aubergine Parmigiana
Qu'est ce qu'on s'est régalé! De jolis légumes de printemps bien traités, un tour de main et c'est parti pour un déjeuner ou diner aux saveurs et aux couleurs de printemps. En plus, c'est faible en glucides! Bon app !
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Ingrédients
Portions:
4
300 g
aubergine, en tranches
150 g
bouquet de tomates, coupées
100 g
mozzarella de bufflonne, en tranches
30 g
parmesan râpé
2 c. à soupe
huile d'olive casa
2 gousse d'ail
ail, haché
1 bouquet
basilic frais, ciselé
sel fin
poivre blanc moulu
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Badigeonnez les tranches d'aubergine avec 1 c. à soupe d'huile d'olive casa et assaisonnez avec du sel fin et du poivre blanc moulu. Grillez-les dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement grillées, environ 3-4 minutes de chaque côté.
- Dans une petite casserole, chauffez le reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive casa à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez les tomates en bouquet hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles se transforment en sauce, environ 5 minutes.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches de tranches d'aubergine grillées, de sauce tomate, de mozzarella de bufflonne tranchée et de parmesan râpé. Répétez les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de mozzarella et de parmesan.
- Faites cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant, environ 20 minutes. Garnissez de basilic frais ciselé avant de servir.