Yassa de poulet, ragoût de légumes parfumés

Ce plat est un véritable plongeon dans l'Afrique subsaharienne avec une cuisse de poulet parfaitement cuite et ces sublimes légumes cuits dans une cocotte avec des épices aromatiques et une pointe de moutarde.

Repas Faible en glucides

★ ★ ★ ★ ★

(4,5 étoiles / 179 avis)

Commander Cuisiner

Portions: 4

150 g cuisse de poulet

50 g oignon, en tranches

40 g patate douce, en dés

40 g carotte orange, en tranches

30 g courgette, en dés

30 g aubergine, en dés

1 c. à soupe moutarde de Dijon forte

20 g olives noires, dénoyautées

20 g poivron jaune, en dés

20 g poivron vert, en dés

1 c. à soupe huile de tournesol

1 pièce citron vert, pressé

1 gousse d'ail ail, émincé

1 c. à café sel fin

0.5 c. à café paprika fumé en poudre

0.5 c. à café poivre blanc moulu

1 c. à café tamari

20 g poireau, en tranches

1 c. à café sauce chili douce

1 c. à café thym

1 pièce feuille de laurier

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Total : 35 min

Chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande cocotte à feu moyen.
Ajouter 150 g de cuisse de poulet et faire dorer des deux côtés pendant environ 5 minutes.
Ajouter 50 g d'oignon émincé, 20 g de poireau émincé, et 1 gousse d'ail hachée. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Incorporer 40 g de patate douce en dés, 40 g de carotte en tranches, 30 g de courgette en dés, et 30 g d'aubergine en dés. Cuire pendant 5 minutes.
Ajouter 1 c. à soupe de moutarde de Dijon chaude, 1 c. à café de tamari, le jus de 1 citron vert, 1 c. à café de sauce chili douce, 1 c. à café de sel fin, 0.5 c. à café de paprika fumé en poudre, 0.5 c. à café de poivre blanc moulu, 1 c. à café de thym, et 1 pièce de feuille de laurier. Bien mélanger.
Ajouter 20 g d'olives noires, 20 g de poivron jaune en dés, et 20 g de poivron vert en dés. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.