Yassa de poulet aux pommes de terre et tomates cerises
Magnifique voyage au Sénégal à travers ce poulet mariné et grillé savamment rehaussé d'aromates, agrémenté de son riz noir au délicat parfum de noisette. Le yassa est une spécialité de la région de la Casamance, au Sénégal.
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Ingrédients
Portions:
4
Pour la marinade :
1 pièce
cuisse de poulet
2 c. à soupe
moutarde forte de Dijon
2 c. à soupe
jus de citron vert
1 gousse d'ail
ail, haché
1 c. à café
sel fin
0.5 c. à café
poivre blanc moulu
Pour le poulet yassa :
1 pièce
oignon, tranché
2 c. à soupe
huile de tournesol
1 pièce
feuille de laurier
1 pincée
piment doux
Pour la garniture :
100 g
pommes de terre nouvelles, coupées en deux
100 g
tomates cerises, coupées en deux
Pour le riz noir :
60 g
riz noir
200 ml
bouillon de légumes
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Dans un bol, mélanger 1 pièce de cuisse de poulet, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon, 2 c. à soupe de jus de citron vert, 1 gousse d'ail hachée, 1 c. à café de sel fin, et 0.5 c. à café de poivre blanc moulu. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
- Chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Ajouter 1 pièce d'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter la cuisse de poulet marinée dans la poêle, avec 1 pièce de feuille de laurier et 1 pincée de piment doux. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit, environ 10-12 minutes.
- Pendant que le poulet cuit, faire bouillir 60 g de riz noir dans 200 ml de bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 minutes. Égoutter l'excès de liquide.
- Dans une autre poêle, faire bouillir 100 g de pommes de terre nouvelles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter 100 g de tomates cerises et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.