Volaille moelleuse citronnée, mousseline de carotte et endives à l'orange
Difficile d'imaginer plus de saveurs en un seul plat. L'acidité de la volaille, le côté sucré de la mousseline de carottes cuite à l'orange et la légère amertume de l'endive rendent ce plat cohérant et gagnant. On adore!
Faible en glucides, Keto
Ingrédients
Portions:
4
ragout de cuisse de poulet
200 g
carotte galet
100 g
carotte jaune
endive
oignon
ail
huile d'olive casa
sel fin
citron jaune bio
orange extra
poivre blanc grain
thym
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Peler et couper les carottes en petits morceaux. Émincer l'oignon et l'ail.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon, l'ail et les carottes. Faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter le jus d'une orange et un peu d'eau. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Pendant ce temps, assaisonner le poulet avec du sel, du poivre blanc et du thym. Cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.
- Couper les endives en deux, les poêler avec un filet de jus de citron et un peu de sel jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Mixer les carottes pour obtenir une mousseline onctueuse. Servir le poulet avec la mousseline de carottes et les endives.
Pour une saveur plus intense, mariner le poulet dans le jus de citron et le thym quelques heures avant la cuisson.