Volaille citron, côtes de blettes aux pignons et raisins, quinoa au curcuma
Le quinoa est une excellente source de protéines et de fibres alors que le curcuma a des propriétés anti-inflammatoires. Les côtes de blettes apportent des vitamines et des minéraux. Ensemble ces ingrédients offrent un repas délicieux, équilibré et nutritif.
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
blanc de poulet
1 c. à café
huile d'olive
1 gousse d'ail
ail, haché
0.5 pièce
citron, pressé
75 g
quinoa
0.5 c. à café
curcuma
Pour les blettes :
100 g
blettes, ciselées
1 pièce
échalote, finement hachée
1 c. à soupe
pignons de pin
1 c. à soupe
raisins secs
sel et poivre blanc selon goût
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer et faire tremper 75 g de quinoa dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
- Chauffer 1 c. à café d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter 1 gousse d'ail émincée et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
- Ajouter 150 g de blanc de poulet dans la poêle, assaisonner avec du sel et du poivre blanc, et cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le jus de 0,5 pièce de citron et cuire encore une minute. Retirer du feu et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter le quinoa trempé avec 0,5 c. à café de curcuma et 150 ml d'eau. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à absorption du liquide. Égrainer à la fourchette.
- Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire griller 1 c. à soupe de pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et réserver. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à café d'huile d'olive et faire revenir 1 pièce d'échalote finement ciselée pendant 2 minutes.
- Ajouter 100 g de bette à carde hachée et 1 c. à soupe de raisins secs dans la poêle avec l'échalote, cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que la bette soit flétrie. Incorporer les pignons de pin grillés, et assaisonner avec du sel et du poivre blanc selon votre goût. Servir le blanc de poulet sur le quinoa, avec la bette à côté.