Volaille citron, côtes de blettes aux pignons et raisins
La volaille tendre infusée au citron acidulé est servie avec du quinoa et des blettes sautées. Ce plat parfaitement équilibré et sain est agrémenté de pignons de pin grillés et de raisins secs sucrés.
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
blanc de poulet, tranché
1 c. à soupe
huile d'olive casa
1 pièce
citron jaune bio, pressé
80 g
quinoa, rincé
150 ml
eau
50 g
blette, hachée
30 g
champignons de Paris bruns, tranchés
1 pièce
échalote, finement ciselée
1 gousse d'ail
ail, haché
10 g
pignons de pin, grillés
10 g
raisins secs
0.5 c. à café
sel fin
0.25 c. à café
poivre blanc moulu
1 pièce
citron confit, finement haché
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Faire mariner les tranches de poitrine de poulet avec le jus d'1 citron jaune bio, 0,5 c. à café de sel fin, et 0,25 c. à café de poivre blanc moulu pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, porter 150 ml d'eau à ébullition, ajouter 80 g de quinoa rincé, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à absorption de l'eau. Égrainer à la fourchette et réserver.
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive casa dans une poêle à feu moyen. Faire revenir 1 échalote finement ciselée et 1 gousse d'ail hachée jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 2 minutes.
- Ajouter 150 g de bette à carde, 30 g de champignons de Paris bruns tranchés, et le poulet mariné dans la poêle. Cuire pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la bette soit flétrie.
- Incorporer 1 pièce de citron confit finement haché, 10 g de pignons de pin grillés, et 10 g de raisins secs dans le mélange de poulet et de bette. Cuire encore 2 minutes.
- Servir le poulet au citron avec le quinoa cuit, en garnissant de pignons de pin grillés supplémentaires si désiré.