Volaille au satay, légumes et quinoa riz

Cette belle préparation de volaille au satay est à coup sûr, un plat addictif. De nombreux tests ont été réalisés pour arriver à ce goût tellement complexe. Une jolie poêlée de légumes colorés et travaillés accompagne cette délicieuse volaille.

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Ingrédients

Portions: 4

Pour le poulet et le riz quinoa :

150 g poitrine de poulet

60 g riz Basmati

40 g quinoa rouge

Pour les légumes :

30 g radis bière, tranché

50 g florets de brocoli

40 g carotte orange, tranchée

40 g carotte jaune, tranchée

60 g champignons de Paris, coupés en quartiers

20 g pak choï, haché

30 g mini maïs, tranché

1 c. à soupe huile de tournesol

Pour la sauce satay :

2 c. à soupe beurre de cacahuète

1 petit oignon, finement haché

50 ml jus d'orange

1 c. à soupe jus de citron vert

0.5 c. à café poivre blanc moulu

1 tige citronnelle, finement hachée

1 c. à soupe miel

0.5 c. à café sel fin

1 c. à café gingembre frais, râpé

2 gousses ail, émincé

2 c. à soupe sauce soja à faible teneur en sel

1 c. à soupe vinaigre de vin rouge

50 ml eau

1 c. à soupe sauce hoisin

0.5 c. à café graines de coriandre, moulues

1 c. à soupe tamari

0.5 c. à café graines de cumin, moulues

0.5 c. à café galanga, râpé

0.5 c. à café curcuma

Préparation

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Total : 35 min

Rincer et cuire le riz basmati et le quinoa rouge ensemble selon les instructions de l'emballage. Mettre de côté.
Couper le blanc de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Assaisonner avec du sel, du poivre blanc moulu et une touche de curcuma.
Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirer et garder au chaud.
Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché, l'ail et le gingembre frais. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le beurre de cacahuète, le jus d'orange, le jus de citron vert et la sauce soja à faible teneur en sel pour créer la sauce satay. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajouter les brocolis tranchés, les carottes, le maïs miniature et les champignons de Paris à la sauce. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.
Remettre le poulet dans la poêle. Bien mélanger avec les légumes et la sauce. Servir sur le riz quinoa et garnir de pak choï et de graines de coriandre.