Tofu phô aux nouilles de riz et edamame
Ce grand classique de la cuisine vietnamienne est présenté ici dans une version végétale. Régalez vos papilles avec le bouillon de légumes parfumé d'épices douces, d'herbes et de légumes, accompagné de nouilles de riz, de tofu et de fèves edamame.
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Ingrédients
Portions:
4
500 ml
bouillon de légumes (préparé avec oignon, carotte, céleri, thym, feuille de laurier, poivre, poireau)
75 g
nouilles de riz
100 g
tofu fumé, en dés
50 g
pak choï, haché
50 g
champignons shiitake, tranchés
50 g
fèves edamame
Pour le bouillon :
1 c. à soupe
huile de tournesol
1 pièce
citron vert, pressé
1 c. à café
huile de sésame
1 bouquet
coriandre fraîche, hachée
1 pièce
piment rouge, tranché
2 c. à soupe
sauce soja à faible teneur en sel
1 pièce
anis étoilé
1 pièce
gingembre frais, tranché
1 bouquet
menthe fraîche
1 pièce
gousse de cardamome
1 bouquet
basilic thaï
1 pièce
tige de citronnelle, écrasée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 1 pièce d'anis étoilé, 1 pièce de gousse de cardamome, 1 pièce de tige de citronnelle, et 1 pièce de gingembre frais. Faire revenir pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
- Verser 500 ml de bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, cuire 75 g de nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- Ajouter 100 g de tofu fumé, 50 g de pak choï, 50 g de champignons shiitake, et 50 g de fèves edamame au bouillon. Cuire encore 5 minutes.
- Incorporer 2 c. à soupe de sauce soja à faible teneur en sel, le jus de 1 citron vert, et 1 c. à café d'huile de sésame. Ajouter les nouilles de riz cuites et mélanger délicatement.
- Servir chaud, garni de 1 bouquet de coriandre fraîche, 1 bouquet de menthe fraîche, 1 bouquet de basilic thaï, et 1 pièce de piment rouge tranché.