Tofu au satay, légumes sautés
De nombreux tests ont été réalisés pour arriver à ce goût tellement complexe. Une jolie poêlée de légumes colorés et travaillés accompagne ce tofu soyeux.
Végétarien, Vegan, Faible en glucides
Ingrédients
Portions:
4
150 g
tofu, ferme
Pour la sauce satay :
2 c. à soupe
beurre de cacahuète
3 c. à soupe
jus d'orange
1 c. à soupe
sauce soja à faible teneur en sel
1 c. à café
miel
0.5 c. à café
vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe
eau
Pour les légumes sautés :
50 g
radis bière, tranché
70 g
florets de brocoli
40 g
carotte orange, tranchée
40 g
carotte jaune, tranchée
60 g
pak choï, haché
30 g
mini maïs, coupé en deux
50 g
champignons, tranchés
Pour la cuisson :
1 c. à soupe
huile de tournesol
1 gousse
ail, émincé
1 c. à café
gingembre frais, râpé
1 c. à café
citronnelle, finement hachée
0.5 c. à café
galanga, râpé
Assaisonnement :
sel fin, au goût
poivre blanc moulu, au goût
quartiers de lime, pour servir
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Presser le tofu pour enlever l'excès d'humidité, puis le couper en cubes.
- Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète, le jus d'orange, le tamari, le jus de citron vert, l'ail haché, le gingembre râpé et un peu d'eau pour faire la sauce satay.
- Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen et faire sauter les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter plus d'huile de tournesol si nécessaire, et faire sauter les carottes tranchées, le brocoli, le mini maïs, les champignons et le pak choï jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
- Remettre le tofu dans la poêle, verser la sauce satay et mélanger pour combiner. Cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Pour plus de saveur, faire mariner le tofu dans de la sauce soja et du gingembre pendant 30 minutes avant de cuisiner.