Tempeh citron, côtes de blettes aux pignons et raisins, quinoa au curcuma
Le quinoa est une excellente source de protéines et de fibres alors que le curcuma a des propriétés anti-inflammatoires. Les côtes de blettes apportent des vitamines et des minéraux. Ensemble ces ingrédients offrent un repas délicieux, équilibré et nutritif.
Autres recettes
Ingrédients
Portions:
4
100 g
quinoa
150 g
tempeh fumé
100 g
côtes de bette, hachées
2 c. à soupe
huile d'olive
1 pièce
échalote, finement ciselée
30 g
pignons de pin
30 g
raisins secs
1 gousse d'ail
ail, haché
1 c. à soupe
citron confit, haché
sel fin
poivre blanc, moulu
0.5 pièce
citron bio, pressé
1 c. à café
curcuma en poudre
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer 100 g de quinoa sous l'eau froide. Ajouter dans une casserole avec 200 ml d'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à absorption de l'eau. Égrainer à la fourchette et mettre de côté.
- Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter 1 pièce d'échalote finement ciselée et 1 gousse d'ail émincée. Faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 2 minutes.
- Ajouter 150 g de tempeh fumé dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Incorporer 100 g de côtes de bette hachées, 30 g de pignons de pin et 30 g de raisins secs. Cuire encore 3-4 minutes.
- Ajouter 1 c. à soupe de citron confit haché, 0,5 pièce de jus de citron bio, et 1 c. à café de curcuma en poudre dans la poêle. Assaisonner avec du sel fin et du poivre blanc selon votre goût. Cuire encore 2 minutes, en remuant bien.
- Pour servir, répartir le quinoa cuit sur une assiette et garnir avec le mélange de tempeh et de bette. Arroser avec le reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive.