Seitan effiloché, butternut, kale et sarrasin
Splendide résultat pour cet effiloché de seitan. Le jus obtenu après caramélisation et torréfaction des épices amène le même plaisir gustatif en version "végétale". Un effiloché juteux et plein de goût! PS: essayer nos galettes "roti, pain indien" disponibles pour y déposer cet effiloché.
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Ingrédients
Portions:
4
100 g
sarrasin
150 g
seitan (lentilles, protéine de blé)
100 g
courge butternut, en dés
50 g
épinards
50 g
chou frisé
1 tbsp
huile de colza
1 clove
ail, haché
Bouillon de légumes :
250 ml
bouillon de légumes (oignon, carotte, branche de céleri, thym frais, feuille de laurier, poivre, poireau)
Épices :
1 tsp
épices Tex Mex moulues
sel fin, au goût
0.5 tsp
paprika fumé
0.25 tsp
poivre blanc moulu
0.25 tsp
épice chili
oignon, haché
origan, au goût
Pour la garniture :
50 ml
jus de pomme
persil plat, haché
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Rincer le sarrasin et le cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 minutes. Égoutter et mettre de côté.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile de colza à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter la courge butternut en dés dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement caramélisée. Incorporer les épices Tex Mex moulues, le paprika fumé et l'épice chili.
- Ajouter le seitan, le chou frisé et les épinards dans la poêle. Verser le jus de pomme et le bouillon de légumes, porter le mélange à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les légumes verts soient flétris et que le seitan soit bien chaud.
- Assaisonner avec du sel fin, du poivre blanc moulu et de l'origan. Incorporer le sarrasin cuit et mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit bien combiné.
- Servir le mélange chaud, garni de persil plat haché.