Saumon rôti dans un bouillon de poisson, navets parfumés aux algues
Savourez un filet de saumon délicatement rôti, accompagné d'un bouillon clair et riche à base de poisson et de navets. Une infusion d'algues ajoute une subtile note marine pour une expérience gustative fraîche et équilibrée.
Faible en glucides, Keto
Ingrédients
Portions:
4
250 ml
bouillon de légumes et de poisson
150 g
filet de saumon avec peau
100 g
navet, tranché
50 g
feuilles d'épinard
1 feuille
algue nori grillée
0.5 pièce
citron bio
1 c. à soupe
huile de colza
sel fin
poivre noir
Pour la garniture :
aneth frais
persil frais
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante : 180°C).
- Dans une grande casserole, combinez les arêtes de poisson, l'oignon, la carotte, la branche de céleri, le thym frais, la feuille de laurier, les grains de poivre et les poireaux avec de l'eau, et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 20 minutes pour créer le bouillon.
- Épluchez et coupez le navet en dés, puis ajoutez-le au bouillon frémissant et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Assaisonnez le filet de saumon avec du sel et du poivre noir, puis placez-le sur une plaque de cuisson, côté peau vers le bas. Arrosez d'huile de colza et faites rôtir au four pendant 12-15 minutes.
- Ajoutez les épinards et l'algue nori rôtie au bouillon, en laissant mijoter encore 2 minutes jusqu'à ce que les épinards flétrissent.
- Servez le saumon rôti avec le bouillon, garni d'aneth, de persil et d'un filet de jus de citron bio.
Pour un goût plus prononcé, laissez le bouillon mijoter plus longtemps si le temps le permet.
Cette recette est parfaite pour un régime pauvre en glucides ou cétogène.