Saumon à la tapenade d'olives noires, courgette à la tomate
Un filet de saumon fondant, délicatement nappé d’une tapenade d’olives noires aux accents méditerranéens, qui relève la douceur naturelle du poisson. En accompagnement, des courgettes poêlées mijotées dans une sauce tomate.
Andere Rezepte
Ingrédients
Portions:
4
plat à gratin
Pour le saumon :
200 g
filet de saumon avec peau
1 c. à soupe
huile d'olive extra vierge
sel fin
poivre blanc, moulu
Pour la tapenade :
50 g
olives noires (taggiasche)
30 g
olives vertes (Crespo)
1 gousse
ail, haché
Pour les courgettes braisées à la tomate :
100 g
courgette, coupée en rubans
100 g
courgette jaune, coupée en rubans
100 ml
coulis de tomate
50 g
tomates cerises, coupées en deux
1 c. à soupe
huile d'olive
brin de romarin
brin de thym
sel fin
poivre blanc, moulu
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Dans un petit bol, mélangez les olives taggiasche et les olives vertes crespo pour faire une tapenade grossière. Réservez.
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez le coulis de tomate et le thym, et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajoutez les rubans de courgette à la sauce tomate et faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Placez le filet de saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque de cuisson. Assaisonnez de sel et de poivre blanc, et garnissez de la tapenade d'olives. Faites cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit.
- Servez le saumon avec les courgettes braisées à la tomate à côté, garnies de romarin frais.
Pour une saveur plus profonde, marinez le saumon avec un peu d'huile d'olive et des herbes avant de le cuire.
Ce plat se marie bien avec un vin blanc frais.