Saumon à la coréenne, chou frisé poêlé, pleurotes
Sain et délicieux, le chou kale et les pleurotes sautées viennent accompagner le saumon laqué à la cuisson moelleuse, le tout rehaussé de notre petite vinaigrette Coréenne.
Faible en glucides, Keto
Ingrédients
Portions:
4
200 g
filet de saumon avec peau
pak choi
100 g
choux kale
100 g
brocolis
150 g
pleurotte grise
oignons tiges
Pour la vinaigrette coréenne :
2 c. à soupe
vinaigre de riz
1 c. à soupe
huile de sésame
1 c. à soupe
miel
1 c. à soupe
sauce soja faible en sel
ail
gingembre frais
piment rouge
Pour la garniture :
sésame blanc
sésame noir
coriandre fraîche
citron vert lime
1 c. à soupe
huile tournesol high
sel fin
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le miel et un peu de gingembre râpé pour réaliser la vinaigrette coréenne.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol. Ajoutez les pleurotes et faites-les sauter avec un peu d'ail haché jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajoutez le chou kale dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonnez avec du sel fin et des graines de sésame.
- Cuisez le saumon côté peau dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retournez-le et nappez-le de vinaigrette coréenne. Terminez la cuisson au four pendant 5 minutes.
- Servez le saumon avec le chou kale et les pleurotes, garnissez de coriandre fraîche et de piment rouge tranché finement.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron vert avant de servir.
Cette recette convient parfaitement à un régime pauvre en glucides.