Ravioles d'asperges vertes au bouillon crémé de parmesan
De tendres ravioles d'asperges accompagnées d'un savoureux bouillon crémé de parmesan. De quoi célébrer le retour du printemps!
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Ingrédients
Portions:
4
200 g
raviolis aux asperges
150 ml
crème (35%)
Bouillon de légumes :
500 ml
bouillon de légumes
(préparé avec oignon, carotte, branche de céleri, thym frais, feuille de laurier, poivre, poireau)
50 ml
vin blanc
15 g
Parmigiano Reggiano, râpé
1 c. à café
fécule de maïs
sel
poivre
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les raviolis.
- Dans une autre casserole, chauffer 500 ml de bouillon de légumes jusqu'à frémissement.
- Ajouter 50 ml de vin blanc au bouillon de légumes et laisser réduire légèrement.
- Dans un petit bol, mélanger 1 c. à café de fécule de maïs avec 2 c. à soupe d'eau. Incorporer le mélange au bouillon pour l'épaissir légèrement.
- Réduire le feu et incorporer 150 ml de crème, 15 g de Parmigiano Reggiano râpé, et assaisonner de sel et de poivre selon votre goût. Garder au chaud.
- Cuire 200 g de raviolis aux asperges dans l'eau bouillante selon les instructions de l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Égoutter les raviolis et servir immédiatement dans des bols, en versant le bouillon à la crème de Parmigiano par-dessus.