Porc Phô aux nouilles Shirataki et édamame
Ce grand classique est un symbole de la cuisine vietnamienne. Une explosion de goût dès la dégustation, avec ce bouillon parfumé d'épices, d'herbes, de légumes et de porc grillé servi avec des nouilles Shirataki.
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Ingrédients
Portions:
4
200 ml
bouillon de légumes
150 g
longe de porc, tranchée
100 g
nouilles shirataki
50 g
pak choï, haché
30 g
champignons shiitake, tranchés
30 g
fèves edamame
1 c. à soupe
huile de tournesol
1 c. à café
huile de sésame
1 pièce
citron vert, pressé
0.5 pièce
piment rouge, tranché
1 c. à soupe
sauce soja à faible teneur en sel
1 pièce
tige d'oignon, hachée
1 pièce
anis étoilé entier
1 pièce
gingembre frais, tranché
1 pièce
gousse de cardamome
10 g
feuilles de basilic thaï
1 pièce
tige de citronnelle, écrasée
10 g
coriandre fraîche, hachée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter 150 g de longe de porc tranchée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.
- Dans une casserole séparée, porter 200 ml de bouillon de légumes à frémissement. Ajouter 1 pièce d'anis étoilé entier, 1 pièce de gingembre frais tranché, 1 pièce de gousse de cardamome, et 1 tige de citronnelle écrasée. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter 100 g de nouilles shirataki, 50 g de pak choï haché, 30 g de champignons shitake tranchés, et 30 g de fèves edamame au bouillon. Cuire encore 5 minutes.
- Incorporer 1 c. à soupe de sauce soja à faible teneur en sel, 1 c. à café d'huile de sésame, et le jus de 1 citron vert. Ajuster l'assaisonnement avec plus de sauce soja si nécessaire.
- Servir le bouillon dans un bol, en plaçant les tranches de porc dorées sur le dessus. Garnir avec 0,5 pièce de piment rouge tranché, 10 g de feuilles de basilic thaï, 1 tige d'oignon hachée, et 10 g de coriandre fraîche.