Porc Phô aux nouilles de riz et édamame
Ce grand classique est un symbole de la cuisine vietnamienne. Une explosion de goût dès la dégustation, avec ce bouillon parfumé d'épices, d'herbes, de légumes et de porc grillé servi avec des nouilles de riz.
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Ingrédients
Portions:
4
250 ml
bouillon de légumes
100 g
nouilles de riz
150 g
longe de porc, tranchée
50 g
pak choï, émincé
30 g
champignons shiitake, tranchés
50 g
edamame, écossés
1 c. à soupe
huile de tournesol
0.5 c. à soupe
huile de sésame
1 pièce
citron vert, tranché
1 pièce
piment rouge, tranché
2 pièce
tiges d'oignon, hachées
2 pièce
anis étoilé entier
1 c. à soupe
sauce soja à faible teneur en sel
1 pièce
gingembre frais, morceau de 2 cm, tranché
3 pièce
gousses de cardamome
1 bouquet
basilic thaï, feuilles seulement
1 pièce
tige de citronnelle, écrasée
1 bouquet
coriandre fraîche, hachée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le gingembre, les gousses de cardamome et l'anis étoilé entier. Faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Verser 250 ml de bouillon de légumes, ajouter la citronnelle et porter à ébullition. Cuire pendant 5 minutes pour infuser les saveurs.
- Ajouter 150 g de longe de porc tranchée au bouillon. Cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que le porc soit bien cuit.
- Pendant ce temps, cuire 100 g de nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- Ajouter 50 g de pak choï haché, 30 g de champignons shitake tranchés et 50 g d'edamame au bouillon. Cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
- Incorporer 1 c. à soupe de sauce soja à faible teneur en sel et 0.5 c. à soupe d'huile de sésame. Retirer la tige de citronnelle et l'anis étoilé avant de servir.
- Répartir les nouilles de riz dans des bols de service. Verser le bouillon chaud et le porc sur les nouilles. Garnir de tiges d'oignon hachées, de piment rouge tranché, de feuilles de basilic thaï, de coriandre fraîche et de tranches de citron vert. Servir immédiatement.