Porc effiloché, sauté de butternut et kale
Plat régressif que petits et grands apprécieront. Viande ultra confite (18h) juteuse accompagnée de sa sauce totalement addictive. Un sauté de légumes de saison pour l'équilibre nutritionnel de ce joli plat.
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Ingrédients
Portions:
4
Pour le porc effiloché :
200 g
échine de porc
50 ml
jus de pomme
1 c. à café
épices tex mex moulues
0.5 c. à café
sel fin
0.5 c. à café
paprika fumé
Pour le sauté de légumes :
100 g
courge butternut, en dés
50 g
chou frisé, haché
25 g
épinards, hachés
1 c. à soupe
huile de colza
1 gousse
ail, émincé
Pour la sauce :
100 ml
bouillon de légumes
0.25 c. à café
poivre blanc moulu
0.25 c. à café
épice chili
0.25 c. à café
origan
Pour la garniture :
10 g
oignon, finement haché
persil plat, haché
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffer le four à 140°C (284°F) pour cuire lentement le cou de porc.
- Frotter le cou de porc avec des épices tex mex moulues, du sel fin, du paprika fumé, du poivre blanc moulu et des épices chili. Placer dans un plat allant au four et verser du jus de pomme dessus. Couvrir hermétiquement avec du papier aluminium et cuire pendant 18 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile de colza à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon hachés, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter la courge butternut en cubes dans la poêle. Cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Incorporer le chou frisé et les épinards, cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Ajouter le bouillon de légumes et l'origan, laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Effilocher le porc cuit avec des fourchettes et mélanger avec les jus de cuisson. Servir sur les légumes sautés et garnir de persil plat haché.
Pour plus de saveur, laissez le porc mariner dans les épices toute la nuit avant de le cuire.
Il s'agit d'une recette faible en glucides avec des légumes riches en nutriments.