Porc effiloché, butternut, kale et sarrasin
Plat régressif que petits et grands apprécieront. Viande ultra confite (18h) juteuse accompagnée de sa sauce totalement addictive. Un sauté de légumes de saison pour l'équilibre nutritionnel de ce joli plat.
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Ingrédients
Portions:
4
Sarrasin
Échine de porc
Courge butternut
Épinards
Chou frisé
Huile de colza extra vierge raffinée à froid 100%
Ail
Pour le bouillon de légumes :
Oignon
Carotte
Branche de céleri
Thym frais
Feuille de laurier
Grain de poivre
Poireaux
Pour le mélange d'épices :
Épices tex mex moulues
Sel fin
Paprika fumé
Poivre blanc moulu
Épice chili
Origan
Pour la sauce :
Jus de pomme
Persil plat
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
- Assaisonnez le cou de porc avec des épices tex mex moulues, du paprika fumé, des épices chili et du poivre blanc. Placez dans un plat à four et versez le jus de pomme. Couvrez hermétiquement avec du papier d'aluminium et faites cuire lentement pendant 18 heures jusqu'à ce que la viande soit ultra-tendre.
- Pendant que le porc cuit, préparez le bouillon de légumes en faisant mijoter l'oignon, la carotte, la branche de céleri, le thym frais, la feuille de laurier, les grains de poivre et les poireaux dans une casserole. Filtrez et réservez.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile de colza et faites revenir l'ail, les oignons émincés, la courge butternut, le chou frisé et les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez une touche de bouillon de légumes pour rehausser la saveur.
- Cuisez le sarrasin selon les instructions de l'emballage et mélangez-le avec les légumes sautés. Assaisonnez avec du sel et de l'origan.
- Une fois le porc cuit, effilochez-le avec deux fourchettes et servez-le sur le sarrasin et les légumes sautés. Garnissez de persil plat haché.
Pour une version plus rapide, utilisez du porc effiloché précuit et ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Ce plat s'accorde bien avec une salade légère pour un repas équilibré.