Laksa de crevettes, vermicelles de riz aux légumes sautés
Soupe d’origine Malaisienne, savoureuse et légèrement relevée au curry rouge, accompagnée de vermicelles de riz et de délicats légumes sautés au basilic thaï.
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
crevettes, décortiquées et déveinées
100 g
vermicelles de riz
200 ml
lait de coco
Bouillon de légumes :
1 petit oignon, haché
1 petite carotte, hachée
1 branche de céleri, hachée
1 brin de thym frais
1 feuille de laurier
5 grains de poivre
1 petit poireau, haché
Légumes :
1 échalote, émincée
1/4 poivron tricolore, émincé
1 carotte jaune, émincée
3 champignons de Paris, émincés
1 pak-choï, haché
1 tbsp
huile de tournesol
50 g
champignons shiitake, émincés
Pâte de laksa :
2 tbsp pâte de laksa
Garniture :
1/2 citron vert, pressé
1 gousse d'ail, émincée
coriandre fraîche, hachée
1 c. à café de tamari
1 poivron rouge, émincé
basilic thaï frais, pour garnir
1 tige de citronnelle, écrasée
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Chauffer l'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes, l'ail et la citronnelle, et faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Incorporer la pâte de laksa et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes, et porter à ébullition douce.
- Ajouter les crevettes, le poivron tricolore et les champignons shiitake dans la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, environ 5-7 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- Ajouter le pak-choï et le basilic thaï dans la casserole, et cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Incorporer le jus de citron vert et le tamari.
- Servir le laksa sur les vermicelles de riz, en garnissant de coriandre fraîche et de tranches de poivron rouge.
Pour un goût amélioré, utilisez de la citronnelle et du basilic thaï frais. Ajustez la quantité de pâte de laksa selon le niveau de piquant désiré.