Hachis parmentier de bœuf, pommes de terre et topinambours
Traditionnel hachis parmentier réhaussé par le goût suave du topinambour mélangé à la pomme de terre.
Choix du chef
Ingrédients
Portions:
4
plat à gratin
beurre pour le plat
Pour la purée :
400 g
pommes de terre
200 g
topinambours
100 ml
lait entier
30 g
beurre
Pour la viande :
300 g
viande de bœuf hachée
1
oignon rouge
2 c. à soupe
huile d'olive casa
1 c. à soupe
câpres capucines
sel fin
0.5 c. à café
piment d'Espelette
0.5 c. à café
poivre blanc moulu
Pour la garniture :
2 c. à soupe
ciboulette fraîche, ciselée
2 c. à soupe
persil plat, haché
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Éplucher et couper les pommes de terre et les topinambours en morceaux. Les faire cuire dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, faire revenir l'oignon rouge émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter la viande de bœuf hachée. Assaisonner avec du sel, du poivre blanc et une pincée d'espelette.
- Égoutter les légumes cuits et les écraser avec du lait entier et du beurre jusqu'à obtenir une purée lisse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Dans un plat à gratin, étaler une couche de purée, ajouter le mélange de viande hachée, puis recouvrir avec le reste de purée. Parsemer de capres capucines et de ciboulette hachée.
- Enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir chaud, garni de persil plat frais.
Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez une touche de crème fraîche.
Les topinambours ajoutent une saveur douce et unique au hachis parmentier traditionnel.