Goulash de légumes
Il existe de nombreuses préparations de cette soupe paysanne hongroise. Nous l'avons adapté en un délicieux plat mijoté de légumes et d'haricots rouges au délicieux bouillon de légumes légèrement tomaté et relevé au paprika. Ce plat riche en saveur en fait un plat réconfortant que tous apprécieront.
Végétarien, Vegan
Ingrédients
Portions:
4
250 ml
bouillon de légumes
1 moyen
carotte, hachée
150 g
haricots rouges, cuits
100 g
champignons, tranchés
0.5 moyen
poivron rouge, haché
0.5 moyen
poivron vert, haché
2 c. à soupe
concentré de tomate
1 moyen
oignon, haché
1 c. à soupe
vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe
double concentré de tomate
2 c. à soupe
huile de tournesol
2 gousses
ail, émincé
sel au goût
1 c. à café
poudre de chili doux
1 pièce
feuille de laurier
1 c. à café
cumin moulu
1 c. à café
paprika fort moulu
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Chauffer l'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Incorporer les rondelles de carotte, le paprika rouge et vert, et les champignons. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajouter la pâte de tomate, le vinaigre de vin rouge et le bouillon de légumes. Assaisonner avec le paprika fumé, le piment doux, le paprika fort, la feuille de laurier, le cumin et le sel.
- Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes. Ajouter les haricots rouges et cuire encore 5 minutes.
- Retirer la feuille de laurier et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.