Goulash de boeuf faible en glucides
Il existe de nombreuses préparations de cette soupe paysanne hongroise. Nous l'avons adapté en un délicieux plat mijoté de viande et de légumes au bouillon de bœuf légèrement tomaté et relevé au paprika. Le choix de la viande idéale et un savant mélange d'épices en font un plat réconfortant que tous apprécieront.
Faible en glucides, Keto
Ingrédients
Portions:
4
200 g
aiguillette baronne de bœuf
200 ml
bouillon de bœuf
50 g
carotte orange, en dés
50 g
champignons, tranchés
30 g
concentré de tomate
50 g
poivron rouge, haché
50 g
poivron vert, haché
50 g
oignon, haché
1 c. à soupe
vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe
double concentré de tomate
1 c. à soupe
huile de tournesol
2 gousses
ail, émincé
1 c. à café
paprika doux
1 c. à café
sel fin
0.5 c. à café
cumin moulu
0.5 c. à café
paprika fort moulu
1 feuille
feuille de laurier
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Chauffer l'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter l'ail, le paprika doux, le paprika fort moulu et le cumin moulu dans la casserole, en remuant jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.
- Ajouter l'aiguillette baronne de bœuf et saisir jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.
- Incorporer le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, le vinaigre de vin rouge, les feuilles de laurier, les carottes en rondelles, les champignons, les poivrons rouges et verts. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Assaisonner avec du sel fin selon le goût et retirer les feuilles de laurier avant de servir.