Goulash de boeuf
Il existe de nombreuses préparations de cette soupe paysanne hongroise. Nous l'avons adapté en un délicieux plat mijoté de viande et de légumes au bouillon de bœuf légèrement tomaté et relevé au paprika. Le choix de la viande idéale et un savant mélange d'épices en font un plat réconfortant que tous apprécieront.
Choix du chef
Ingrédients
Portions:
4
150 g
aiguillette de bœuf
100 ml
bouillon de bœuf
1 moyen
pomme de terre, en dés
1 moyen
carotte orange, en tranches
50 g
haricots rouges, cuits
50 g
champignons, en tranches
2 c. à soupe
purée de tomates
0.5 moyen
poivron rouge, haché
0.5 moyen
poivron vert, haché
1 petit
oignon, en dés
1 c. à soupe
vinaigre de vin rouge
2 gousses
ail, émincé
1 c. à soupe
double concentré de tomates
2 c. à soupe
huile de tournesol
sel fin, au goût
cumin moulu, au goût
piment moulu, au goût
1 feuille de laurier
piment doux, au goût
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Chauffer l'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons coupés en dés et l'ail haché, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les morceaux d'aiguillette de bœuf et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Incorporer le cumin moulu, le piment fort moulu et le paprika fumé.
- Verser le bouillon de bœuf et le vinaigre de vin rouge, en grattant les morceaux dorés au fond de la casserole. Ajouter la feuille de laurier et le piment doux, laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporer les pommes de terre hachées, les carottes, les poivrons rouges et verts, les champignons, les haricots rouges, la purée de tomates et la double purée de tomates. Assaisonner avec du sel fin.
- Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le ragoût soit riche en saveurs.