Gambas en persillade, taboulé de chou-fleur, petits pois, menthe, rhubarbe
Un grand plat de saison ! Ce taboulé de chou-fleur à la rhubarbe et aux petits pois croquants, se marie à merveille avec les crevettes poêlées. Ce plat est très frais, avec une pointe d'acidité, et nous l'avons adoré. A vous de l'essayer !
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Ingrédients
Portions:
4
150 g
crevettes, décortiquées et déveinées
Pour le taboulé de chou-fleur :
200 g
chou-fleur, râpé
50 g
petits pois, blanchis
30 g
haricots verts plats, tranchés
50 g
rhubarbe, finement tranchée
1 pièce
oignon tige, finement ciselé
Pour la vinaigrette :
1 c. à soupe
huile d'olive
1 c. à soupe
persil frais, ciselé
1 gousse d'ail
ail, haché
Pour l'assaisonnement :
sel fin
poivre blanc, moulu
0.5 c. à café
piment d'Espelette
Pour la garniture :
10 g
feuilles de menthe fraîche
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive. Une fois chaude, ajouter 150 g de crevettes et cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites. Retirer de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter 1 pièce de tige d'oignon finement ciselée et 1 gousse d'ail émincée. Faire revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter 200 g de chou-fleur râpé, 50 g de petits pois blanchis, 30 g de haricots verts plats en tranches, et 50 g de rhubarbe finement tranchée dans la poêle. Remuer et cuire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.
- Assaisonner le mélange avec du sel fin, du poivre blanc moulu, et 0,5 c. à café de piment d'Espelette. Incorporer 1 c. à soupe de persil frais haché et retirer du feu.
- Pour servir, disposer le taboulé de chou-fleur sur une assiette et garnir avec les crevettes cuites. Décorer avec 10 g de feuilles de menthe fraîche. Servir immédiatement.